Research Article
Production and Characterization of Juice from Mucilage of Cocoa Beans and its Transformation into Marmalade
Laboratoire de Nutrition et de Securite Alimentaire, Unite de Formation et de Recherche des Sciences et Technologies des Aliments, Universite d`Abobo-Adjame, 02 BP 801 Abidjan 02. Cote d`Ivoire
A. Zoro Bi
Laboratoire de Genetique, Universite d`Abobo-Adjame, 02 BP 801 Abidjan 02. Cote d`Ivoire
D. Gnakri
Laboratoire de Nutrition et de Securite Alimentaire, Unite de Formation et de Recherche des Sciences et Technologies des Aliments, Universite d`Abobo-Adjame, 02 BP 801 Abidjan 02. Cote d`Ivoire