Research Article
Postmortem Biochemical Changes and Evaluation of the Freshness in the Muscle of Tilapia (Oreochromis niloticus) during the Storage in Ice
Departamento de Ciencias Quimico Biologicas, Universidad de Sonora, Encinas y Rosales s/n. Hermosillo, Sonora, 83000, Mexico
Edgar Ivan Jimenez- Ruiz
Departamento de Ciencias Quimico Biologicas, Universidad de Sonora, Encinas y Rosales s/n. Hermosillo, Sonora, 83000, Mexico
Dalila Fernanda Canizales- Rodriguez
Departamento de Ciencias Quimico Biologicas, Universidad de Sonora, Encinas y Rosales s/n. Hermosillo, Sonora, 83000, Mexico
Enrique Marquez- Rios
Departamento de Investigacion y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Encinas y Rosales s/n, Hermosillo, Sonora, 83000, Mexico
Nathaly Montoya- Camacho
Departamento de Ciencias Quimico Biologicas, Universidad de Sonora, Encinas y Rosales s/n. Hermosillo, Sonora, 83000, Mexico
Saul Ruiz- Cruz
Departamento de Biotecnologia y Ciencias Alimentarias, Instituto Tecnologico de Sonora, 5 de Febrero, 818 Sur, C.P. 85000, Cd, Obregon, Sonora, Mexico
Victor Manuel Ocano- Higuera
Departamento de Ciencias Quimico Biologicas, Universidad de Sonora, Encinas y Rosales s/n. Hermosillo, Sonora, 83000, Mexico