Research Article
Behavior of Polyphenol Content and Antioxidant Activity of Noni Wine (Morinda citrifolia L.) During Alcoholic Fermentation
Facultad de Ciencias de la Salud, Carrera de Nutricion y Dietetica, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas-UPC, Chorillos, Lima, Peru
Jimena Buenano Schol
Facultad de Ciencias de la Salud, Carrera de Nutricion y Dietetica, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas-UPC, Chorillos, Lima, Peru
Stefania Maurtua Morale
Facultad de Ciencias de la Salud, Carrera de Nutricion y Dietetica, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas-UPC, Chorillos, Lima, Peru
Fernando Ramos-Escudero
Facultad de Ciencias de la Salud, Carrera de Nutricion y Dietetica, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas-UPC, Chorillos, Lima, Peru
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