Research Article
Physico-Functional and Sensory Properties of Flour and Bread Made from Composite Wheat-Cassava
Ecole des Sciences et Techniques de Conservation et de Transformation des Produits Agricoles de Sakete, Universite Nationale d�Agriculture, Benin
LiveDNA: 229.28428
Paul A.F. Houssou
Programme Technologies Agricole et Alimentaire, Centre de Recherches Agricoles d�Agonkanmey, Institut National des Recherches Agricoles du Benin, Benin
Valere Dansou
Programme Technologies Agricole et Alimentaire, Centre de Recherches Agricoles d�Agonkanmey, Institut National des Recherches Agricoles du Benin, Benin
Abel B. Hotegni
Programme Technologies Agricole et Alimentaire, Centre de Recherches Agricoles d�Agonkanmey, Institut National des Recherches Agricoles du Benin, Benin
Abdou Madjid O. AMOUSSA
Laboratoire de Biochimie et des Substances Naturelles Bioactives, Unite de Biochimie et de Biologie Moleculaire, Faculte des Sciences et Techniques, Universtite d�Abomey-Calavi, Benin
LiveDNA: 229.18650
Flora Y. Kpotouhedo
Ecole des Sciences et Techniques de Conservation et de Transformation des Produits Agricoles de Sakete, Universite Nationale d�Agriculture, Benin
Sanni A. Doko
Ecole des Sciences et Techniques de Conservation et de Transformation des Produits Agricoles de Sakete, Universite Nationale d�Agriculture, Benin
Latifou Lagnika
Laboratoire de Biochimie et des Substances Naturelles Bioactives, Unite de Biochimie et de Biologie Moleculaire, Faculte des Sciences et Techniques, Universtite d�Abomey-Calavi, Benin