Research Article
Rheological and Nutritional Characteristic of Weaning Mush Prepared from Mixed Flours of Taro [Colocasia esculenta (L) Schott], Pigeon Pea (Cajanus cajan) and Malted Maize (Zea mays)
Laboratoire de Nutrition et de Securite Alimentaire de l`Unite de Formation et de Recherche en Sciences et Technologie des Aliments de l`Universite d`Abobo-Adjame, 02 BP 801 Abidjan 02, C�te d�Ivoire
Kunimboa Abro Amoin Angele Kouassi
Laboratoire de Nutrition et de Securite Alimentaire de l`Unite de Formation et de Recherche en Sciences et Technologie des Aliments de l`Universite d`Abobo-Adjame, 02 BP 801 Abidjan 02, C�te d�Ivoire
Gbogouri Grodji Albarin
Laboratoire de Nutrition et de Securite Alimentaire de l`Unite de Formation et de Recherche en Sciences et Technologie des Aliments de l`Universite d`Abobo-Adjame, 02 BP 801 Abidjan 02, C�te d�Ivoire
Brou Kouakou
Laboratoire de Nutrition et de Securite Alimentaire de l`Unite de Formation et de Recherche en Sciences et Technologie des Aliments de l`Universite d`Abobo-Adjame, 02 BP 801 Abidjan 02, C�te d�Ivoire
Gnakri Dago
Laboratoire de Nutrition et de Securite Alimentaire de l`Unite de Formation et de Recherche en Sciences et Technologie des Aliments de l`Universite d`Abobo-Adjame, 02 BP 801 Abidjan 02, C�te d�Ivoire