Research Article
Effects of Hot and Cold Smoking Processes and Thymus Oils Addition, on Microbiological and Sensory Properties of Sander luciopercas Fillets
Unite de Biologie marine. Faculte des Sciences de Tunis. 2092 Campus Universitaire, Tunisie
Nawzet Bouriga
Unite de Biologie marine. Faculte des Sciences de Tunis. 2092 Campus Universitaire, Tunisie
Wael Lamouchi
Unite Exploitation des Milieux Aquatiques. Institut Superieur de Peche et d`Aquaculture de Bizerte, BP 15, 7080 Menzel Jemil, Tunisie
Monia Trabelsi
Unite de Biologie marine. Faculte des Sciences de Tunis. 2092 Campus Universitaire, Tunisie