Research Article
Thermal Resistance of Proteolytic Enzymes Produced by Psychrotrophic Bacteria Isolated from Buffalo Milk
Departamento de Microbiologia, Imunologia e Parasitologia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, Brazil
Karine Lauer Cruz
Departamento de Microbiologia, Imunologia e Parasitologia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, Brazil
Alvaro Gonzalez Revello
Instituto de Ciencia y Tecnolog�a de los Alimentos de Origen Animal, Departamento de Ciencia y Tecnolog�a de la Leche, Facultad de Veterinaria, UdelaR, Montevideo, Uruguay
Ana Paula Folmer Correa
Laboratorio de Microbiologia Aplicada, Instituto de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, Brazil
Adriano Brandelli
Laboratorio de Microbiologia Aplicada, Instituto de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, Brazil
Ana Paula Guedes Frazzon
Departamento de Microbiologia, Imunologia e Parasitologia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, Brazil
Amanda de Souza da Motta
Departamento de Microbiologia, Imunologia e Parasitologia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, Brazil
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