Research Article
Study by Differential Scanning Calorimetry of the Thermal Stability of Whey Proteins Concentrate
Laboratoire de Biophysicochimie et Technologie Alimentaires, Ecole Nationale Superieure Polytechnique (ENSP), BP 69, Universite Marien Ngouabi, Brazzaville-Congo
Comlan H. De Souza
Professeur Titulaire de Technologie Alimentaire, Directeur de l’Ecole Superieure des Techniques Biologiques et alimentaires (ESTBA), Universite de Lome-Togo