Research Article
Whey Protein Hydrolysis with Free and Immobilized Alcalase®: Effects of Operating Parameters on the Modulation of Peptide Profiles Obtained
Facultad de Ingenier�a Qu�mica (FIQ), Universidad Nacional del Litoral (UNL), Santiago del Estero 2829, S3000AOM Santa Fe, Argentina
Noelia Vierling
Instituto de Desarrollo Tecnol�gico para la Industria Qu�mica (INTEC), Consejo Nacional de Investigaciones Cient�ficas y Tecnicas (CONICET), Universidad Nacional del Litoral (UNL), G�emes 3450, S3000GLN Santa Fe, Argentina
Ricardo Manzo
Instituto de Desarrollo Tecnol�gico para la Industria Qu�mica (INTEC), Consejo Nacional de Investigaciones Cient�ficas y Tecnicas (CONICET), Universidad Nacional del Litoral (UNL), G�emes 3450, S3000GLN Santa Fe, Argentina
Roberto Ceruti
Instituto de Desarrollo Tecnol�gico para la Industria Qu�mica (INTEC), Consejo Nacional de Investigaciones Cient�ficas y Tecnicas (CONICET), Universidad Nacional del Litoral (UNL), G�emes 3450, S3000GLN Santa Fe, Argentina
Guillermo Sihufe
Instituto de Desarrollo Tecnol�gico para la Industria Qu�mica (INTEC), Consejo Nacional de Investigaciones Cient�ficas y Tecnicas (CONICET), Universidad Nacional del Litoral (UNL), G�emes 3450, S3000GLN Santa Fe, Argentina
Enrique Mammarella
Facultad de Ingenier�a Qu�mica (FIQ), Universidad Nacional del Litoral (UNL), Santiago del Estero 2829, S3000AOM Santa Fe, Argentina Instituto de Desarrollo Tecnol�gico para la Industria Qu�mica (INTEC), Consejo Nacional de Investigaciones Cient�ficas y Tecnicas (CONICET), Universidad Nacional del Litoral (UNL), G�emes 3450, S3000GLN Santa Fe, Argentina