Research Article
Coagulation of Camel Milk using Dromedary Gastric Enzymes as a Substitute of the Commercial Rennet
Laboratoire de Protection des Ecosyst�mes en Zones Arides et Semi Arides, Faculte des Sciences de la Nature et de la Vie, Universite K. Merbah BP 511 Ouargla, Algerie
Saliha Laleye
Laboratory of Food Science, Faculty of Food and Agriculture, United Arab Emirates, University Al Ain, UAE
Louis Codjo Senoussi Chahra
Laboratoire de Biochimie Appliquee et de Biotechnologie, Universite M. Mammeri de Tizi Ouzou, Algerie
Moulti-Mati Farida
Laboratoire de Biochimie Appliquee et de Biotechnologie, Universite M. Mammeri de Tizi Ouzou, Algerie
Si Ahmed Saliha
Laboratoire de Biochimie Appliquee et de Biotechnologie, Universite M. Mammeri de Tizi Ouzou, Algerie
Mati Abderrahmane
Laboratoire de Biochimie Appliquee et de Biotechnologie, Universite M. Mammeri de Tizi Ouzou, Algerie