William Renzo Cortez-Vega
Laboratorio de Tecnologia de Alimentos, Departamento de Quimica, Fundacao Universidade Federal do Rio Grande, CEP 96201-900, Rio Grande, RS, Brasil
Angelica Maria Becerra-Prado
Ingenieria de Industrias Alimentarias, Facultad de Ingenieria de Procesos, Universidad Nacional de San Agustin-UNSA, Arequipa, Peru
Juliana Marques Soares
Laboratorio de Tecnologia de Alimentos, Departamento de Quimica, Fundacao Universidade Federal do Rio Grande, CEP 96201-900, Rio Grande, RS, Brasil
Gustavo Graciano Fonseca
Laboratorio de Tecnologia de Alimentos, Departamento de Quimica, Fundacao Universidade Federal do Rio Grande, CEP 96201-900, Rio Grande, RS, Brasil
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William Renzo Cortez-Vega, Angelica Maria Becerra-Prado, Juliana Marques Soares and Gustavo Graciano Fonseca, 2008. Effect of L-Ascorbic Acid and Sodium Metabisulfite in the Inhibition of the Enzymatic Browning of Minimally Processed Apple. International Journal of Agricultural Research, 3: 196-201.
DOI: 10.3923/ijar.2008.196.201
URL: https://scialert.net/abstract/?doi=ijar.2008.196.201
DOI: 10.3923/ijar.2008.196.201
URL: https://scialert.net/abstract/?doi=ijar.2008.196.201