Research Article
Effectiveness of Commercial Organic Acids Mixture (AcetolacTM) to Extend the Shelf Life and Enhance the Microbiological Quality of Merguez Sausages
Societe Anonyme des Palmerais Koutoubia SAPAK Mohammedia, Morocco
Ahmed Daoudi
Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II, Département HIDAOA, BP 6202, Instituts, 10101, Rabat, Morocco
Noreddine Benkerroum
Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II, Département des Sciences Alimentaires et Nutritionnelles, BP 6202, Instituts, 10101, Rabat, Morocco
LiveDNA: 212.11506