Research Article
Use of Subtilisin and Pancretin for Hydrolyzing Whey Protein Concentrate
Universidade Federal de Minas Gerais, Brazil
Wendel de Oliveira Afonso
Empresa de Desenvolvimento Tecnologico Ltda, Brazil
Carlos de Oliveira Lopes Junior
Empresa de Desenvolvimento Tecnologico Ltda, Brazil
Viviane Dias Medeiros Silva
Empresa de Desenvolvimento Tecnologico Ltda, Brazil
Harriman Aley Morais
Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e do Mucuri, Brazil
Mariana Wanessa Santana de Souza
Empresa de Desenvolvimento Tecnologico Ltda, Brazil
Mauro Ramalho Silva
Empresa de Desenvolvimento Tecnologico Ltda, Brazil