Cecilia Fenoglio
Facultad de Ingenier�a Qu�mica (FIQ), Universidad Nacional del Litoral (UNL), Santiago del Estero 2829, S3000AOM Santa Fe, Argentina
Noelia Vierling
Instituto de Desarrollo Tecnol�gico para la Industria Qu�mica (INTEC), Consejo Nacional de Investigaciones Cient�ficas y Tecnicas (CONICET), Universidad Nacional del Litoral (UNL), G�emes 3450, S3000GLN Santa Fe, Argentina
Ricardo Manzo
Instituto de Desarrollo Tecnol�gico para la Industria Qu�mica (INTEC), Consejo Nacional de Investigaciones Cient�ficas y Tecnicas (CONICET), Universidad Nacional del Litoral (UNL), G�emes 3450, S3000GLN Santa Fe, Argentina
Roberto Ceruti
Instituto de Desarrollo Tecnol�gico para la Industria Qu�mica (INTEC), Consejo Nacional de Investigaciones Cient�ficas y Tecnicas (CONICET), Universidad Nacional del Litoral (UNL), G�emes 3450, S3000GLN Santa Fe, Argentina
Guillermo Sihufe
Instituto de Desarrollo Tecnol�gico para la Industria Qu�mica (INTEC), Consejo Nacional de Investigaciones Cient�ficas y Tecnicas (CONICET), Universidad Nacional del Litoral (UNL), G�emes 3450, S3000GLN Santa Fe, Argentina
Enrique Mammarella
Facultad de Ingenier�a Qu�mica (FIQ), Universidad Nacional del Litoral (UNL), Santiago del Estero 2829, S3000AOM Santa Fe, Argentina
Instituto de Desarrollo Tecnol�gico para la Industria Qu�mica (INTEC), Consejo Nacional de Investigaciones Cient�ficas y Tecnicas (CONICET), Universidad Nacional del Litoral (UNL), G�emes 3450, S3000GLN Santa Fe, Argentina
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Cecilia Fenoglio, Noelia Vierling, Ricardo Manzo, Roberto Ceruti, Guillermo Sihufe and Enrique Mammarella, 2016. Whey Protein Hydrolysis with Free and Immobilized Alcalase®: Effects of Operating Parameters on the Modulation of Peptide Profiles Obtained. American Journal of Food Technology, 11: 152-158.
DOI: 10.3923/ajft.2016.152.158
URL: https://scialert.net/abstract/?doi=ajft.2016.152.158
DOI: 10.3923/ajft.2016.152.158
URL: https://scialert.net/abstract/?doi=ajft.2016.152.158