R.L. Carreira
Departamento de Alimentos Food Science, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal de Minas Gerais Sala, 3070-B3, Av. Antônio Carlos, Brazil
C.S. Ramos
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L.A. Mundim
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M.R. Silva
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V.D.M. Silva
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M.P.C. Silvestre
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How to cite this article
R.L. Carreira, C.S. Ramos, L.A. Mundim, M.R. Silva, V.D.M. Silva and M.P.C. Silvestre, 2009. Effect of Enzyme Type, Mode of Enzyme Action and Temperature on the Obtention of Low Phenylalanine Hydrolysates from Wheat Flour. American Journal of Food Technology, 4: 71-78.
DOI: 10.3923/ajft.2009.71.78
URL: https://scialert.net/abstract/?doi=ajft.2009.71.78
DOI: 10.3923/ajft.2009.71.78
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