Henriette M.C. Azeredo
Embrapa Agroindustria Tropical, Tecnologia de Alimentos, Rua Dra. Sara Mesquita, 2270, Fortaleza, CE, CEP 60511-110, Brasil
Andre N. Santos
Instituto Superior de Agronomia, Universidade Tecnica de Lisboa, Tapada da Ajuda, 1349-017, Lisboa, Portugal
Arthur C.R. Souza
Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Ceara, Campus do Pici-Bloco 858, Fortaleza, CE, CEP 60455-760, Brasil
Kenya C.B. Mendes
Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Ceara, Campus do Pici-Bloco 858, Fortaleza, CE, CEP 60455-760, Brasil
Maria Iranilde R. Andrade
Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Ceara, Campus do Pici-Bloco 858, Fortaleza, CE, CEP 60455-760, Brasil
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Henriette M.C. Azeredo, Andre N. Santos, Arthur C.R. Souza, Kenya C.B. Mendes and Maria Iranilde R. Andrade, 2007. Betacyanin Stability During Processing and Storage of a Microencapsulated Red Beetroot Extract. American Journal of Food Technology, 2: 307-312.
DOI: 10.3923/ajft.2007.307.312
URL: https://scialert.net/abstract/?doi=ajft.2007.307.312
DOI: 10.3923/ajft.2007.307.312
URL: https://scialert.net/abstract/?doi=ajft.2007.307.312